[주말 밥상] 보통의 입맛을 거부하는 아이, '해물 오일 파스타'가 정답인 이유

보통의 입맛을 거부하는 아이, '해물 오일 파스타'가 정답인 이유

여러분의 아이들은 어떤 파스타를 좋아하나요? 아이를 낳기 전, 저는 막연히 '아이들은 당연히 고소한 크림 파스타나 달콤한 미트소스 파스타를 좋아하겠지'라고 생각했습니다. 부드러운 소스에 비벼진 면발을 오물오물 먹는 아이의 모습을 상상하곤 했죠. 하지만 현실 육아는 늘 상상을 빗나갑니다. 우리 집 '입 짧은 미식가'는 그 보통의 것들을 모두 거부하고, 오직 '오일 파스타' 한 길만을 걷고 있거든요.

 

남들 다 좋아하는 크림은 거부하고 오직 '오일'만 고집하는 아이를 위한 주말 특식. 알싸함을 뺀 마늘과 싱싱한 새우를 넣은 아이 최애 오일파스타 입니다.

 

1. 치즈는 거부해도 '마늘과 쪽파'는 사랑하는 아이

우리 아이의 식성은 참으로 독특합니다. 유제품 특유의 맛을 선호하지 않아 치즈 맛이 나는 음식은 '극혐'이라는 표현이 어울릴 정도로 멀리합니다. 토마토 파스타 역시 가끔 입은 대지만 반찬 수준으로 깨작거릴 뿐이죠. 파스타를 워낙 좋아해 주 2회는 꼭 챙겨 먹던 저로서는 한동안 파스타를 식탁에서 치워야만 했습니다.

그러다 문득 '혹시 담백한 오일 파스타는 어떨까?' 하는 생각에 베이컨을 넣고 알리오올리오를 만들어주었는데, 이게 무슨 일이죠? 아이가 너무나 맛있게 비워내는 게 아니겠어요? 그때부터 우리 집의 파스타는 오직 '오일'로 통일되었습니다. 남들은 이해 못 할 마늘쫑 파스타를 가장 좋아하고, 쪽파가 산처럼 쌓인 파스타를 즐기는 아이. 이 편식 아닌 편식 덕분에 엄마의 요리 기술은 날로 발전합니다.

 

2. 알싸함은 빼고 감칠맛은 더한 '엄마표 해물 오일 파스타'

나른한 일요일 점심, 간단하지만 근사하게 먹고 싶을 때 저는 해물 오일 파스타를 준비합니다. 아이가 먹을 음식이라 마늘 처리부터 신경을 많이 씁니다.

• 마늘의 변신: 다진 마늘과 편마늘을 아주 오랫동안 약불에서 볶아 알싸한 향을 완전히 날리고 고소한 풍미만 남깁니다.
• 유화의 기술: 올리브 오일을 듬뿍 넣고 면수를 부어 소스가 면에 착 달라붙도록 충분히 볶아줍니다. 여기에 새우와 각종 해물을 넣어 풍성함을 더하죠.
• 간 맞추기: 소금과 후추, 그리고 약간의 치킨스톡으로 감칠맛을 끌어올린 뒤, 아이가 사랑하는 쪽파를 아낌없이 올려 마무리합니다.

아이 몫을 먼저 덜어내고 난 뒤, 저희 부부의 팬에는 페페론치노를 부수어 넣고 한 번 더 볶아냅니다. 매콤한 향이 확 올라오는 순간, 아이용 담백한 파스타와 어른용 매콤한 파스타가 공존하는 완벽한 일요일 식탁이 완성됩니다.

 

3. 취향을 존중하며 자라나는 아이의 식탁

해외여행을 가서도 메뉴판에서 알리오올리오를 먼저 찾고, "노 스파이시(No Spicy)"를 요청해야 하는 번거로움이 있지만 저는 다행이라고 생각합니다. 유제품을 거부하는 까다로움 속에서도 마늘과 채소의 향긋함을 즐길 줄 아는 아이의 감각이 오히려 대견하기까지 하니까요.

평일 내내 저녁을 굶으며 아이의 도시락을 싸는 고단한 일상을 보내지만, 주말 점심 이렇게 마주 앉아 아이가 좋아하는 파스타를 싹싹 비워내는 모습을 보면 다시 힘이 납니다. 보통의 입맛이 아니면 좀 어떤가요. 엄마가 조금 더 손을 움직여 아이가 좋아하는 '진짜 맛'을 찾아, 뭐라도 잘 먹어주면 충분한걸요.

 

[레시피 정보] '오일 파스타'만 고집하는 아이를 위한 요리 팁

1. 마늘 향 조절법 (Kids-Friendly)

• 아이들은 마늘의 씹히는 식감이나 알싸한 매운맛에 예민할 수 있습니다. 마늘을 볶을 때 설탕을 아주 미량 넣거나, 아주 오래 볶아 단맛을 극대화해 보세요. 마늘을 싫어하는 아이들도 감자 같은 고소한 맛으로 인식하게 됩니다.

2. 해물의 비린내 잡기

• 냉동 해물을 사용할 경우 화이트 와인이나 맛술을 살짝 넣어 볶아주면 풍미가 훨씬 고급스러워집니다. 아이들이 예민해할 수 있는 바다 냄새를 깔끔하게 잡아주는 비결입니다.

3. 쪽파와 마늘쫑의 마법

• 오일 파스타의 느끼함을 잡는 데는 쪽파만 한 게 없습니다. 잘게 썬 쪽파를 잔열에 살짝 익히면 매운맛은 사라지고 달큰한 향만 남습니다. 마늘쫑 역시 작게 썰어 넣으면 아삭한 식감을 더해줘 아이들이 재미있게 먹을 수 있습니다.